國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

本發明係一種過熱蒸氣食品加工設備,其係於該設備之本體預設的加工空間內設置有滾筒,滾筒係可供待加工之食品容置,又設置有過熱蒸氣產生裝置,及使其產生之過熱蒸氣可導入該加工空間內。據此,而構成得以過熱蒸氣進行非傳統油炸加工之食品加工設備,而可製成低油脂、氧化作用低之加工食品,且確保食品受熱平均及可進行各式食品烹煮,其可被實施於一般家庭或食品加工廠,以建立無油煙廚房概念者。