國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

一種鱉蛋胜肽製備方法，係以簡單的步驟獲得具有降低血管增壓素轉換酶活性之鱉蛋胜肽，其包含：提供一鱉蛋蛋白溶液，係將一鱉蛋蛋白溶於一緩衝液；提供一嗜熱菌蛋白酶，該嗜熱菌蛋白酶活性單位為50~100U/mg；以酵素受質比為1/200~1/900之重量比例混合該嗜熱菌蛋白酶及該鱉蛋蛋白，於酸鹼值為pH 6~9及溫度60℃之條件中進行水解反應3小時，以得到一水解溶液，該水解溶液係含有鱉蛋胜肽，且該鱉蛋胜肽係包含如SED ID NO：1所示序列。