國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

【課題】魚類や肉畜の経済価値を向上させることができる食品の加工方法,及び該方法を実施するための食品の加工装置を提供する. 【解決手段】骨と付着肉を有する加工対象物を加工することに適用される食品の加工方法であって,加工対象物に対して蒸し作業を行うステップ(A)と,蒸し作業で処理された加工対象物に対して,遠心分離作業を行って,骨から付着肉を取り外すステップ(B)と,付着肉が取り外された骨に対して,2kg/cm2~20kg/cm2の範囲内にある圧力,及び,110℃~200℃の範囲内にある温度で加熱加圧作業を行って軟化させ,軟化骨を得るステップ(C)と,軟化骨に対して,40℃~100℃の範囲内にある温度で乾燥作業を行って脆化させ,脆化骨を得るステップ(D)と,脆化骨に対して粉砕作業を行って粉末化させ,骨粉末を得るステップ(E)と,を含む.