國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

一種不需清洗解凍即能直接料理的無腥味水產加工方法及裝置，適用於以物理性手法處理一活體魚。首先使該活體魚在一盛裝清淨水的清淨槽中存放1~48小時；再以一放血單元對該活體魚放血以去除腥味，使該活體魚成為一半成品；接著透過一清洗單元使用低溫之清淨水沖洗清潔該半成品；以一除雜單元去除該半成品的鱗、鰓，及腹部內臟並執行清洗；使用一冷凍單元以-40~-200℃的溫度對該半成品冷凍30~60分鐘；利用一分切單元將該半成品分切為多個料塊；最後由一包裝單元將所述料塊置入一包裝袋中，並抽真空封裝保鮮。以上述方法及裝置所得水產品，不需清洗解凍即可直接料理。