國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

一種快速乾燥及殺菌處理系統包含一作業艙室、一真空泵單元、一微波源及一電漿源。該作業艙室用以容置食品或待加工物品，該真空泵單元連接至該作業艙室，以便將該作業艙室進行抽真空作業。該微波源連接至該作業艙室，以便將該食品或待加工物品進行微波乾燥作業。該電漿源連接至該作業艙室，以便將該食品進行電漿殺菌作業。快速乾燥及殺菌處理方法包含；將食品或待加工物品進行抽真空作業，藉由該食品或待加工物品之水分處於低壓環境內，以便降低該食品或待加工物品之水分之蒸發溫度；將該食品或待加工物品在低壓環境內進行微波乾燥作業，藉由微波能量輔助該食品或待加工物品之水分進行蒸發；及將該食品或待加工物品在低溫〔或常溫〕下進行電漿殺菌作業，藉由電漿將該食品或待加工物品殘存的微生物及真菌進行殺菌。