國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

一種固態甜菜色素(Betalain)穩定之方法，係包含：一複合反應步驟，係於一溶劑中添加甜菜色素和黃烷醇(Flavans)，使甜菜色素和黃烷醇均勻溶解並進行複合反應於該溶劑中，以形成一混合溶液；一壁材添加步驟，係於該混合溶液中添加壁材，以形成一膠體溶液；及一乾燥步驟，係用以乾燥該膠體溶液，使其固態化。