國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

一種諾麗果除異味方法，包含：一水解步驟，將熟成之諾麗果置於一恆溫乾燥裝置，控制溫度於5℃至20℃，濕度於60%至80%，作用5至10天，以催化該諾麗果的酵素作用；以及一乾燥步驟，利用該恆溫乾燥裝置將溫度控制於20℃至45℃，濕度控制於40%至60%，作用10至15天，以乾燥該熟成之諾麗果並且促進諾麗果的酵素作用。