國立屏東科技大學
可移轉專利技術摘要

一種利用再酯化交聯醇類不溶物以純化果膠酵素之方法，其步驟包含：對一纖維素進行一清洗程序以形成一醇類不溶物；利用該醇類不溶物進行一交聯程序以形成一交聯醇類不溶物；及利用該交聯醇類不溶物進行一酯化程序以形成一再酯化交聯醇類不溶物。進一步利用該再酯化交聯醇類不溶物純化一果膠酵素。經由將純化後之該果膠酵素添加於一水果酒之釀製過程中，以降低該水果酒中之甲醇含量。